精品：40種常見飼料原料基礎(chǔ)知識(shí)精選（一）
精品知識(shí)：40種常見飼料原料基礎(chǔ)知識(shí)精選（一）
1 玉米
玉米是能量飼料之王，在能量飼料中，玉米占主導(dǎo)地位，這是任何其他能量飼料所不 能比擬的。目前世界上玉米的主要用途是作飼料，占 70％～75％，玉米作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值特點(diǎn)如下：
(1)可利用能值高：玉米是谷實(shí)類子實(shí)中可利用能量最高的，如代謝能(雞)為 13．56 焦 耳／千克，消化能(豬)為 14．27 焦耳／千克，這是因?yàn)橛衩状掷w維含量少，僅 2％；無氮浸出物高，為 72％，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，為 4％左右，是小麥等麥類子實(shí)的 2 倍，所以玉米可利用能是谷類子實(shí)最高者。
(2)玉米蛋白質(zhì)含量低(7％～9％)，品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、色氨酸，例如玉米中賴氨酸 含量為 024％，色氨酸含量為 0．07％。原因是玉米蛋白質(zhì)中多為玉米醇溶蛋白，其品質(zhì)低 于谷物蛋白。
(3)玉米含亞油酸較高：亞油酸是必需脂肪酸，它不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，只能從飼料中 提供，是最重要的必需脂肪酸。雞缺亞油酸時(shí)，生長(zhǎng)慢，水腫，皮下出血，羽毛生長(zhǎng)不齊、 蓬亂，無光澤，產(chǎn)蛋率下降。
玉米亞油酸含量達(dá)到 2％，是所有谷實(shí)飼料中含量最高，者。在雞的日糧中，要求亞油 酸含量為 1％， 如玉米在日糧中的配比達(dá)到 50％以上， 則僅玉米即可滿足雞對(duì)亞油酸的需要量。
(4)維生素：玉米中含有豐富的維生素 E，平均為 20 毫克／千克，而維生素 D、K、B、B1：缺乏，水溶性維生素中 Bl 較多。新鮮玉米含維生素豐富，但貯存時(shí)間長(zhǎng)了，蟲咬、過夏或 發(fā)霉等均可降低玉米中的維生素含量。
(5)礦物質(zhì)：玉米含鈣極少，僅 0．02％左右；含磷約 0．25％，其中植酸磷占 50％～ 60％；鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素也較少。
(6)色素：黃玉米含色素較多，主要是 p．胡蘿 b 素、葉黃素和玉米黃素。葉黃素含量 達(dá) 20 毫克／千克左右，和玉米黃素一起對(duì)雞蛋黃及肉雞的腳、皮膚和喙的著色發(fā)生重要影 響，尤其是對(duì)蛋黃著色有明顯的影響，其效果優(yōu)于苜蓿粉和蠶糞類胡蘿卜素。影響玉米品質(zhì)的因素主要有水分、貯藏時(shí)間、破碎粒和霉變情況。水分含量高，不易 貯存，易促使黃曲霉生長(zhǎng)。霉變的玉米可降低適口性和雞增重，甚至出現(xiàn)中毒癥狀。玉米含 脂肪高，且多為不飽和脂肪酸。玉米粒較易貯存，粉碎后易氧化霉敗變質(zhì)，所以粉碎的玉米 面應(yīng)盡快食用。
2、米糠粕
米糠粕是米糠經(jīng)浸出、脫脂處理后的產(chǎn)物,米糠是稻谷加工過程中的副產(chǎn)物,是糙米碾白過程 中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物,新鮮米糠呈黃色,有米香味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。其中含油脂 15%~20%,油中含油酸、亞油酸、磷脂等,還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。
3、大米粕
商業(yè)名稱又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米湯珍”，是稻米營(yíng)養(yǎng)的精華，米湯的濃縮集聚，是去除保護(hù)皮層后的稻米碾制成精白米過程中的潔凈碾下物， 即由胚與糊粉層碾制而成的人類的天然營(yíng)養(yǎng)食物，此是人類的天然營(yíng)養(yǎng)保健食品。米糠——糙米保護(hù)皮層的碾下物；糠粕的原 義是谷物去除精華后剩下的沒有價(jià)值的東西。可從米糠中分離出約 80%的成品，其價(jià)值與 目前七八角錢一斤的米糠絕對(duì)不可同日而語(yǔ)， 每五十克即應(yīng)與五百克的高檔大米同價(jià)， 在稻米加工企業(yè)中，米粕的產(chǎn)值將超過精米，成為真正的主產(chǎn)品。通過大量的研究證明，不足稻 谷 8%的胚芽與糊粉層富集了全籽粒 63%的重要營(yíng)養(yǎng)成分以及 90%以上的人體必須元素， 名符其實(shí)地被譽(yù)為“天賜營(yíng)養(yǎng)源”。胚與糊粉層中富集有生理活性很高的維生素 E（150—300mg/100g） 、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g） 、谷胱甘肽（15—38mg/100g） 、角鯊烯（5—30mg/100g） 、維生素 B、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經(jīng)酰胺、膳食纖維、半纖維素等。
4、豆粕
豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品， 按照提取的方法不同， 可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸 提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個(gè)等級(jí)，一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕。豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀， 顏色為淺黃色至淺褐色， 味道具有烤大豆香味，其主要成分為：蛋白質(zhì)、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸。
豆粕粗蛋白含量高，一般在 40%—50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在 餅粕類中最高，為 2.4%—2.8%。賴氨酸與精氨酸比約為 1:1.3 比例較為適當(dāng)。若配合大量玉米和少量魚粉，很適合家禽氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要。
5、菜籽粕
菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經(jīng)過取油后的副產(chǎn)物,呈淡灰褐色。壓榨取油后的稱餅,浸提或 預(yù)榨浸提取油后的稱粕。菜籽餅、粕的粗蛋白質(zhì)含量在 34%～38%之間,氨基酸組成的特點(diǎn) 是蛋氨酸含量高(僅次于芝麻餅、粕),賴氨酸含量亦高,特別是可消化含硫氨基酸消化率也較 高,而精氨酸含量低。菜籽餅、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽殼難以消化利用)。礦 物質(zhì)中鈣和磷的含量均高,硒和錳的含量亦高,特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。然 而,菜籽中還含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)成分,其中主要是硫葡萄糖苷。
6、DDGS
DDGS 飼料，是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵 制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，其他營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖 維等均留在酒糟中。同時(shí)由于微生物的作用，酒糟中蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素及氨基酸含量均比 玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長(zhǎng)因子。
市場(chǎng)上的玉米酒糟蛋白飼料產(chǎn)品有兩種：一種為 DDG，是將玉米酒精糟作簡(jiǎn)單過濾，濾渣 干燥，濾清液排放掉，只對(duì)濾渣單獨(dú)干燥而獲得的飼料；另一種為 DDGS， 是將濾清液干 燥濃縮后再與濾渣混合干燥而獲得的飼料。后者的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量均明顯高于前者。由于 DDGS 的蛋白質(zhì)含量在 26％以上，已成為國(guó)內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新 型蛋白飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例最高可達(dá) 30％，并且可以直接飼喂反芻動(dòng)物。
7、麥皮和次粉
作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面 粉時(shí)得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種 皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化最大。在精面生產(chǎn)過程中，大約只 有 85％左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，這種麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在粗面生產(chǎn) 過程中，胚乳基本全部進(jìn)入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進(jìn)入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的 30％，生產(chǎn)粗面粉時(shí)，麥麩約占 小麥總量的 20％。次粉由糊粉層、胚乳和少量細(xì)麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚 及合格面粉以外的部分。小麥加工過程可得到 23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和 0.7%~1%胚 芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國(guó)畜禽常用的飼料原料。
麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
粗蛋白質(zhì)含量高(12．5％～17％)，這一數(shù)值比整粒小麥含量還高，而且質(zhì)量較好。與
玉米和小麥子粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含 量均較高，特別是賴氨酸含量(0．67％)較高。
粗纖維含量高。由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高(8．5％～12％)，這對(duì)麥麩的能量?jī)r(jià)值稍有影響(可消化能：牛 12．916MJ／b，豬 11．161MJ ／h)。有效能值較低，可用來調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度。
脂肪含量約 4%左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗。
維生素 B 族及維生素 E 含量高，B1 含量達(dá) 8.9 毫克/千克，B2 達(dá) 3.5 毫克/千克，這足 以滿足生長(zhǎng)育肥豬的需要。但維生素 A、維生素 D 含量少。
礦物質(zhì)含量豐富，但鈣(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例極不平衡，鈣磷比為 1∶8 以上，磷多 屬植酸磷，約占 75%，但含植酸酶，因此用這些飼料時(shí)要注意補(bǔ)鈣。
小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便秘。
小麥麩和次粉的飼用價(jià)值
豬 小麥麩適口性好，含有輕瀉性的硫酸鹽類，有助于胃腸蠕動(dòng)和通便潤(rùn)腸，是妊娠后
期和哺乳母豬的良好飼料。麥麩用于豬的肥育效果較差，但可提高豬的胴體品質(zhì)，產(chǎn)生白色 硬體脂，一般使用量不應(yīng)超過 15%。小麥麩用于子豬不宜過多，以免引起消化不良。反芻家畜 小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良飼料原料。奶牛精料中使用 10%~15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50%。
8、小麥
小麥子實(shí)由種皮、糊粉層、胚乳和胚芽等組成，其中胚乳約占 83％；胚芽占 2．5％，種皮 和糊粉層占 14．5％。我國(guó)小麥營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值如下：干物質(zhì) 8 %，粗蛋白質(zhì) 13．9％，粗脂肪 1．7％，粗纖維 1．9％，粗灰分 1．9％，鈣 0．17％，磷 0．41％，消化能(豬)14．36 兆焦／千克， 代謝能(雞)12． 72 兆焦／千克， 賴氨酸 0． 30％， 蛋氨酸 0． 25％， 色氨酸 0． 16％，蘇氨酸 0．33％。小麥的粗蛋白質(zhì)較高，為 13．9％，比玉米高，是玉米的 1．5 倍，但品質(zhì)較差。小麥同玉米一樣缺賴氨酸，而色氨酸較豐富，是玉米的 2 倍。小麥的粗纖維和玉米相當(dāng)，粗脂肪低于玉米，是玉米的一半左右。小麥對(duì)雞的代謝能值低于玉米，相當(dāng)于玉米的 95％。小麥為]2．72 兆焦／千克，玉米為 13．56 兆焦／千克。小麥含鈣量為 0．17％，比玉米高，但鈣、磷不平衡，鈣少磷多。微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒的含量較少。小麥含維 生素 B 族和維生素 E 多，而含維生素 A、D、C、E2、B1，極少。小麥喂雞效果不如玉米， 僅為玉米 90％左右，并容易產(chǎn)生與飼喂大麥相似的問題，如產(chǎn)蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率下降，肉仔 雞常出現(xiàn)墊料過濕、氨氣過多、生長(zhǎng)受抑制、跗關(guān)節(jié)損傷和患胸部水泡病，宰后等級(jí)下降等 現(xiàn)象。
9 米糠
米糠就是由種皮和胚加工制成的， 是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營(yíng)養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同． 米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說， 米糠中平均含蛋白質(zhì) 15％， 脂肪 16％-22％， 糖 3％-8％，水分 10％，熱量大約為 125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不 飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。因此，米糠可以經(jīng) 過進(jìn)一步加工提取有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取 米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等；米糠顆粒細(xì)小顏色淡黃。便于 添加到烘培食品及其他米糠強(qiáng)化食品中；同時(shí)由于可溶性纖維含量低。米糠中的米蠟、米糠素等都具有降低血液膽固醇的作用(關(guān)注：好飼料沙龍，獲得更多精彩)。
10、統(tǒng)糠
統(tǒng)糠是有稻谷加工后的副產(chǎn)品，分三七統(tǒng)糠和二八統(tǒng)糠，屬糠麩類。它與米糠、麥糠有所區(qū) 別：一是其粗蛋白含量低，僅在 5％左右（5 4％－4 4％） ，相當(dāng)于秸稈的蛋白質(zhì)含量，高于水花生、水葫蘆等。二是從總能量測(cè)定，它與米糠、麩皮等相似，但其含粗纖維高達(dá) 31％ －35％，它的消化吸收率僅為米糠的 20％左右，所以一般在飼料業(yè)里多做為載體使用。